Depok kembangkan menu one day no rice

Sindonews.com - Gerakan sehari tanpa nasi (one day no rice/ODNR) yang dipopulerkan Wali Kota Depok Nur Mahmudi Ismail, kini mulai merambah ke bidang usaha kuliner. Dari mulai restoran Tik Tok van Depok, yang menyuguhkan beras analog dari bahan jagung dan sagu, hingga kini restoran Mang Kabayan melalui waralaba mereka mulai mencoba menu ODNR.

Wali Kota Depok Nur Mahmudi Ismail bahkan mendokumentasikan gerakan tersebut dalam bentuk buku. Di bagian belakang buku bahkan disertai resep-resep menu ODNR, seperti bubur ubi cahaya kuning, nasi jagung goreng belut, pastel tutup gurami ceria.

Selain itu, jus kemilau belimbing nanas, talas salju, singkong jagung sukatani, patin saus mangga belimbing, tumis jantung kasih sayang, perkedel kacang merah bergizi, tumis reggae, tiwul menawan, dan banyak menu lainnya.

Nur Mahmudi mengatakan, dampak gerakan ODNR terhadap usaha kuliner memiliki peluang yang besar. Para pengusaha memanfaatkan gerakan ini karena didasari keinginan memberikan konsumen pilihan hidup sehat dengan memilih menu karbohidrat nonpadi yang rendah gula.

"Kualitas kesehatan. Dari sisi dampak terhadap kadar gula darah, karbohidrat tidak harus selalu dari beras. Kalau kita lihat warna jagung itu kuning, ini jelas ada tambahan vitamin. Komparasi yang paling enak kalau nasi kecepatan pencernaan menjadi gula darah itu lebih tinggi, kalau menu no rice kebanyakan lebih lambat," ujar lulusan cum laude bidang Food Science and Tech di Texas A&M University ini.

Dia mendorong agar pengusaha kuliner untuk lebih kreatif membuat makanan mereka atraktif dengan menu ODNR. Misalnya di restoran Tik Tok van Depok membuat beras analog menjadi cetakan bentuk belimbing.

"Karena ini posisinya lebih sehat, tinggal pengusaha kuliner mau menciptakannya sebagai apa, kuliner bisnis sehat dan enak. Mau bidik kesehatan atau apa? Dorong lebih kreatif lebih atraktif, ini lebih sehat. Bebek Van Tik Tok nasi ODNR nya seperti belimbing, sajikan warna warni. Bungkus dengan rasa, misalnya dibungkus daun salam, santan, garam," ungkapnya.

Rumah makan Mang Kabayan, juga baru saja memulai menu tersebut. Selain itu, fitnes center di Jalan Arif Rahman Hakim, Depok, katering diklat di Wisma Hijau Cimanggis, serta RS haji Pondok Gede sudah mulai menerapkan menu ODNR. Sejumlah rumah sakit di Depok juga akan disosialisasikan untuk membuat menu ODNR terutama bagi pasien diabetes.

"Ini bukan gerakan menanam, tapi memakan," tandasnya.