Mendorong Hospitality Indonesia Terapkan Pengadaan Berkelanjutan
Minggu, 14 September 2025 - 20:54 WIB
loading...
Green resilience kini menjadi agenda penting bagi sektor pariwisata dan hotel, restoran, dan kafe (Horeka). Foto/Dok
A
A
A
JAKARTA - Koalisi Ekonomi Membumi (KEM) bersama Sustainability Action for the Future Economy (SAFE) 2025 menggelar panel diskusi “Sustainable Procurement for HoReCa: Advancing Green Resilience in Indonesia’s Hospitality Sector” di Hotel Kempinski Jakarta. Sesi ini menyoroti urgensi pengadaan berkelanjutan sebagai strategi daya saing baru sektor hotel, restoran, dan kafe (Horeka) , sekaligus memperkenalkan Sustainable Procurement Guideline (SPG) sebagai panduan praktis untuk mengintegrasikan prinsip keberlanjutan ke dalam rantai pasok mereka.
Seperti tema besar yang diusung, green resilience kini menjadi agenda penting bagi sektor pariwisata dan Horeka. Pertumbuhan pesat industri ini menghadirkan peluang sekaligus tantangan: konsumsi energi dan air yang tinggi, ketergantungan pada bahan impor, serta limbah yang kian membebani lingkungan. Tanpa transformasi, daya saing dan kepercayaan konsumen yang semakin peduli keberlanjutan bisa terancam.
Co-founder Eco Tourism Bali, Rahmi Fajar Harini menekankan, bahwa tren pariwisata kini bergeser signifikan: dari impor ke hyperlocal sourcing, dari sekadar memenuhi kebutuhan tamu menjadi fokus pada pengurangan emisi karbon dan kesejahteraan komunitas. Data Booking.com di 33 negara menunjukkan 75% wisatawan sudah secara aktif mencari hotel yang bertanggung jawab dan berkelanjutan.
Baca Juga: Kerja Sama Menerapkan Ekonomi Berkelanjutan
Perubahan preferensi ini juga mendorong platform online travel agent (OTA) menghadirkan filter khusus bagi akomodasi yang telah tersertifikasi keberlanjutan.
Menurut studi Frontiers in Sustainable Food Systems (2025), lebih dari 90% petani yang memasok sektor Horeka di Indonesia masih mengandalkan tabungan pribadi untuk modal usaha, dengan tingkat adopsi teknologi yang relatif rendah.
Sementara itu riset global dalam International Journal of Production Research (2024) menunjukkan bahwa penerapan green procurement tidak hanya memperkuat reputasi bisnis, tetapi juga meningkatkan efisiensi biaya dan mendorong inovasi. Temuan ini menegaskan pentingnya memperkuat keterhubungan antara petani lokal dan sektor Horeka agar tercipta rantai pasok yang tangguh dan berkelanjutan.
Senior Analyst Kopernik, Kathleen Nugroho menyampaikan, “Banyak hotel, restoran, dan café skala kecil menengah belum tahu bagaimana memulai. Kami hadir memberi baseline sederhana agar langkah menuju keberlanjutan bisa lebih nyata dan praktis.”
Untuk itu, Sustainable Procurement Guideline yang dikembangkan oleh KEM, Kopernik, dan Eco Tourism Bali dirancang sebagai panduan aplikatif untuk buyer maupun supplier di sektor Horeka, mencakup produk, pemasok, hingga pengelolaan limbah. Dengan adanya instrumen supplier assessment tool, pelaku usaha dapat menilai sejauh mana pemasok mereka menerapkan prinsip keberlanjutan, sekaligus memperkuat transparansi dan kolaborasi di sepanjang rantai pasok.
Sejalan dengan tren pariwisata berkelanjutan, The Meru Sanur dan Bali Beach Heritage menjadikan sustainability sebagai bagian dari aksi nyata mereka. “Dengan filosofi Tri Hita Karana yang sejalan dengan ESG, kami berkomitmen menjaga keseimbangan, menghargai tamu dan staf, serta berkolaborasi dengan komunitas lokal. Sustainability bukan sekadar tren, tapi tanggung jawab kami. Prinsipnya sederhana: kalau ada di Bali, kita beli di Bali dulu,” ujar Director of Marketing & Communications The Meru Sanur & Bali Beach Hotel, Melody Siagian.
Irvan Helmi, Co-founder Anomali Coffee dan Supervisory Board SCOPI menegaskan, pentingnya keseimbangan. “Sustainability is about seeking balance, tanpa komunitas tidak ada kualitas, tanpa kualitas tidak ada cerita, dan tanpa itu semua tidak ada trust. Growth tanpa distribusi kesejahteraan di sepanjang rantai pasok itu hampir tidak ada gunanya.”
Baca Juga: Indonesia Berkomitmen Lakukan Pembangunan Berkelanjutan
Melalui asosiasi SCOPI, lebih dari 120 master trainers telah melatih puluhan ribu petani kopi di berbagai daerah, membuktikan bahwa penguatan komunitas adalah fondasi rantai pasok yang tangguh.
Melalui panel ini, KEM menghadirkan diskusi terbuka lintas pemangku kepentingan, mulai dari hotel internasional hingga pemasok kopi lokal, untuk bersama-sama mencari cara mempercepat adopsi SPG. Dengan begitu, transformasi sektor Horeka menuju Green Resilience bisa dimulai dari langkah yang konkret dan inklusif.
Seperti tema besar yang diusung, green resilience kini menjadi agenda penting bagi sektor pariwisata dan Horeka. Pertumbuhan pesat industri ini menghadirkan peluang sekaligus tantangan: konsumsi energi dan air yang tinggi, ketergantungan pada bahan impor, serta limbah yang kian membebani lingkungan. Tanpa transformasi, daya saing dan kepercayaan konsumen yang semakin peduli keberlanjutan bisa terancam.
Co-founder Eco Tourism Bali, Rahmi Fajar Harini menekankan, bahwa tren pariwisata kini bergeser signifikan: dari impor ke hyperlocal sourcing, dari sekadar memenuhi kebutuhan tamu menjadi fokus pada pengurangan emisi karbon dan kesejahteraan komunitas. Data Booking.com di 33 negara menunjukkan 75% wisatawan sudah secara aktif mencari hotel yang bertanggung jawab dan berkelanjutan.
Baca Juga: Kerja Sama Menerapkan Ekonomi Berkelanjutan
Perubahan preferensi ini juga mendorong platform online travel agent (OTA) menghadirkan filter khusus bagi akomodasi yang telah tersertifikasi keberlanjutan.
Memulai Pengadaan Berkelanjutan
Pengadaan berkelanjutan menjadi jantung transformasi sektor Horeka menuju green resilience. Bukan sekadar soal harga dan kualitas, tetapi bagaimana rantai pasok mampu menjaga lingkungan sekaligus menyejahterakan komunitas.Menurut studi Frontiers in Sustainable Food Systems (2025), lebih dari 90% petani yang memasok sektor Horeka di Indonesia masih mengandalkan tabungan pribadi untuk modal usaha, dengan tingkat adopsi teknologi yang relatif rendah.
Sementara itu riset global dalam International Journal of Production Research (2024) menunjukkan bahwa penerapan green procurement tidak hanya memperkuat reputasi bisnis, tetapi juga meningkatkan efisiensi biaya dan mendorong inovasi. Temuan ini menegaskan pentingnya memperkuat keterhubungan antara petani lokal dan sektor Horeka agar tercipta rantai pasok yang tangguh dan berkelanjutan.
Senior Analyst Kopernik, Kathleen Nugroho menyampaikan, “Banyak hotel, restoran, dan café skala kecil menengah belum tahu bagaimana memulai. Kami hadir memberi baseline sederhana agar langkah menuju keberlanjutan bisa lebih nyata dan praktis.”
Untuk itu, Sustainable Procurement Guideline yang dikembangkan oleh KEM, Kopernik, dan Eco Tourism Bali dirancang sebagai panduan aplikatif untuk buyer maupun supplier di sektor Horeka, mencakup produk, pemasok, hingga pengelolaan limbah. Dengan adanya instrumen supplier assessment tool, pelaku usaha dapat menilai sejauh mana pemasok mereka menerapkan prinsip keberlanjutan, sekaligus memperkuat transparansi dan kolaborasi di sepanjang rantai pasok.
Sejalan dengan tren pariwisata berkelanjutan, The Meru Sanur dan Bali Beach Heritage menjadikan sustainability sebagai bagian dari aksi nyata mereka. “Dengan filosofi Tri Hita Karana yang sejalan dengan ESG, kami berkomitmen menjaga keseimbangan, menghargai tamu dan staf, serta berkolaborasi dengan komunitas lokal. Sustainability bukan sekadar tren, tapi tanggung jawab kami. Prinsipnya sederhana: kalau ada di Bali, kita beli di Bali dulu,” ujar Director of Marketing & Communications The Meru Sanur & Bali Beach Hotel, Melody Siagian.
Irvan Helmi, Co-founder Anomali Coffee dan Supervisory Board SCOPI menegaskan, pentingnya keseimbangan. “Sustainability is about seeking balance, tanpa komunitas tidak ada kualitas, tanpa kualitas tidak ada cerita, dan tanpa itu semua tidak ada trust. Growth tanpa distribusi kesejahteraan di sepanjang rantai pasok itu hampir tidak ada gunanya.”
Baca Juga: Indonesia Berkomitmen Lakukan Pembangunan Berkelanjutan
Melalui asosiasi SCOPI, lebih dari 120 master trainers telah melatih puluhan ribu petani kopi di berbagai daerah, membuktikan bahwa penguatan komunitas adalah fondasi rantai pasok yang tangguh.
Melalui panel ini, KEM menghadirkan diskusi terbuka lintas pemangku kepentingan, mulai dari hotel internasional hingga pemasok kopi lokal, untuk bersama-sama mencari cara mempercepat adopsi SPG. Dengan begitu, transformasi sektor Horeka menuju Green Resilience bisa dimulai dari langkah yang konkret dan inklusif.
(akr)
Lihat Juga :
