Filosofi Ajinomoto, Membangun Masyarakat Sehat dan Berdaya Saing

JAKARTA - Lebih dari seabad lalu, Prof. Dr. Kikunae Ikeda mengubah cara dunia memandang rasa. Pada 1908, ia menemukan bahwa kaldu rumput laut kombu mengandung asam glutamat, sumber rasa gurih yang kini dikenal sebagai umami rasa kelima setelah manis, asin, asam, dan pahit. Penemuan itu kemudian melahirkan monosodium glutamat (MSG), penyedap rasa pertama yang diproduksi massal dengan merek Ajinomoto.

Temuan Ikeda menjadi pintu masuk perbaikan gizi masyarakat Jepang pada masa itu. Lebih jauh, fondasi ilmiah ini berkembang menjadi filosofi AminoScience, pendekatan yang memadukan cita rasa lezat, gizi seimbang, dan keberlanjutan lingkungan. Filosofi inilah yang mengantar Ajinomoto menjadi perusahaan global sekaligus mitra masyarakat dalam membangun masa depan yang lebih sehat.

Baca Juga: Dukung MBG, IFSR Teken Nota Kesepahaman dengan Ajinomoto Indonesia Terkait Edukasi Makan Bergizi

Sejak kehadirannya di Indonesia pada 1969, Ajinomoto telah beradaptasi dengan tradisi kuliner Nusantara. Melalui riset dan inovasi, perusahaan ini berupaya menjaga keseimbangan antara kelezatan masakan khas Indonesia dan kebutuhan masyarakat akan pola makan yang lebih sehat.

Kini, visi global Ajinomoto tak hanya soal rasa, tetapi juga kesehatan dan keberlanjutan. Perusahaan ini menargetkan peningkatan harapan hidup sehat 1 miliar orang di dunia pada 2030, sejalan dengan semangat Indonesia yang telah memasuki usia 80 tahun kemerdekaan.

Di Indonesia, komitmen ini terwujud melalui inisiatif Ajinomoto Health Provider. Program ini mengusung empat pilar utama salah satunya kampanye "Bijak Garam". Ajinomoto mengajak masyarakat mengurangi konsumsi natrium tanpa mengorbankan cita rasa.

Caranya sederhana, mengombinasikan garam dapur dengan MSG. Dalam sup ayam, misalnya, penggunaan satu sendok teh garam yang dipadukan dengan setengah sendok teh AJI-NO-MOTO dapat menurunkan kadar natrium signifikan.

"Inisiatif ini sederhana tetapi berdampak besar, terutama dalam mencegah hipertensi dan penyakit jantung," ujar Grant Senjaya, Head of Corporate Communications PT Ajinomoto Indonesia.

Kesadaran gizi juga digaungkan melalui Gerakan Masak Bergizi Bersama Ajinomoto Health Provider (GEMBIRA). Diluncurkan pada 2022, program ini memberdayakan ibu-ibu PKK di berbagai kota besar. Hingga kini, lebih dari 9.600 ibu telah mendapatkan edukasi gizi praktis dan pelatihan memasak sehat.

"GEMBIRA bukan hanya gerakan memasak, melainkan upaya membangun keluarga Indonesia yang cerdas memilih bahan makanan dan peduli lingkungan," kata Grant.

Ajinomoto juga menjangkau dunia pendidikan melalui program Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Bekerja sama dengan Indonesia Food Security Review (IFSR) dan Badan Gizi Nasional, program ini mendukung edukasi gizi seimbang, pelatihan dapur sekolah, serta penyusunan katalog menu sehat yang disukai anak-anak. Setelah sukses di Ciputat, Jakarta Selatan, SPPG kini diperluas ke Karawang, Surabaya, dan Bekasi.

Tak berhenti di situ, Ajinomoto memanfaatkan platform digital Dapur Umami untuk menyebarkan literasi gizi lebih luas. Melalui situs web dan media sosial, Dapur Umami menyajikan resep bergizi, tips memasak sehat, dan inspirasi menu keluarga sehari-hari. Dengan slogan "Masak Lezat, Gizi Hebat", platform ini mengajak keluarga Indonesia membangun masa depan lebih baik lewat dapur masing-masing.

Baca Juga: 7 Universitas di Jepang Tawarkan Beasiswa Pascasarjana Ajinomoto

Rangkaian inisiatif ini menegaskan Ajinomoto sebagai mitra strategis masyarakat dalam perjalanan menuju gaya hidup sehat dan berkelanjutan. Filosofi AminoScience bukan sekadar teori, melainkan aksi nyata yang menjembatani kelezatan, kesehatan, dan keberlanjutan.

Ajinomoto Indonesia terus membuktikan bahwa makanan bukan hanya tentang rasa. Ia adalah fondasi kesehatan, pendidikan, dan daya saing bangsa. Dari temuan sederhana tentang rasa umami, filosofi ini kini menjelma menjadi gerakan global untuk memperkuat kesejahteraan manusia, masyarakat, dan bumi.