Boyolali Siap Jadi Sentra Bawang Merah Goreng

JAKARTA - Kebijakan pemerintah dalam pengembangan produk hilirisasi olahan hasil hortikultura menjadi prioritas utama, khususnya untuk bawang merah. Pasalnya, komoditas ini rentan berfluktuasi yang kadang mengakibatkan harga menjadi anjlok.

Pengolahan bawang merah segar menjadi bawang goreng menjadi solusi saat harga anjlok. Kemudahan memperoleh bahan baku terutama pada saat musim panen dapat meningkatkan pendapatan kelompok tani atau masyarakat. Usaha pengolahan bawang goreng tentunya dapat meningkatkan daya saing dan nilai tambah produk hortikultura.

Dalam rangka meningkatkan daya saing dan nilai tambah produk hortikultura, setiap tahun pemerintah telah memberikan fasilitasi sarana peralatan pengolahan hasil bawang merah dan cabai. Fasilitasi ini diberikan kepada kelompok tani atau kelompok wanita tani di seluruh wilayah Indonesia melalui dana APBN 2018 yang dialokasikan pada Dinas Pertanian Provinsi dan Kabupaten/Kota. Pemerintah Pusat dan Kabupaten juga memberikan bantuan bibit dan sarana produksi kepada kelompok tani dalam rangka pengembangan bawang merah dengan tujuan peningkatan produksi.

Salah satu kelompok tani penerima sarana peralatan pengolahan tersebut tahun ini adalah Kelompok tani Maju Tani berlokasi Desa Mliwis Kecamatan Cepogo Kabupaten Boyolali. Meskipun usaha bawang goreng baru berjalan tiga tahun, namun sudah mampu membantu masyarakat sekitarnya. Proses pengerjaan bawang goreng ini melibatkan 45 rumah tangga yang tergabung sebagai anggota di Kelompok Tani Maju Tani.

Suwarjo, anggota Poktan Maju Tani berujar bahwa usaha pengolahan bawang goreng ini menjadi andalan kelompok dalam mengangkat pendapatan masyarakat. Dalam proses pengolahan bawang goreng membutuhan bahan baku sebanyak 450 kg per hari atau 13,5 ton per bulan.

Bahan baku diperoleh melalui perantara para pengumpul dari Kabupaten Brebes, Batu, Tulungagung, Garut dan sekitar Boyolali tergantung pada musim panen daerah masing-masing. Musim tanam di Boyolali dilakukan dua kali setahun yakni Oktober-Januari dan Februari-April.

Sampai dengan Oktober 2018 telah terealisasi tanam seluas 587 ha dengan produksi 75.061 ton. Bahan baku bawang sebanyak 70-75% diperoleh dari Kabupaten Garut dan Kabupaten Batu, Malang, dengan harga Rp13.000-14.000/kg. Dari usaha olahan bawang merah, masing - masing kelompok bisa memperoleh pendapatan bersih sebesar Rp3.000 per kg.

Bawang goreng curah tanpa spinner dijual kepada pengumpul dengan harga Rp70.000 per kg kemudian pengumpul menjual kembali kepada warung-warung, dan pedagang keliling. Sedangkan bawang goreng grade A yang menggunakan spinner dijual dengan harga Rp90.000 per kg ke produsen langsung. Selain itu kelompok tani ini juga menjual bentuk kemasan 85 gram yang dijual dengan harga Rp9.000 dan dipasarkan di kios atau warung sekitar.

Upaya peningkatan mutu produk olahan bawang goreng dan pendapatan kelompok tani, diselenggarakan melalui dana APBN 2018. Pemerintah telah memberikan bantuan kepada Poktan Maju Tani berupa sarana peralatan pengolahan bawang merah terdiri atas alat pengupas, alat perajang, mesin penggorengan, alat peniris minyak (spinner), baskom, perlengkapan kompor, mesin pengemas, generator set, meja kerja, dan sealer dengan gas.

Kelompok ini juga telah mengikuti bimbingan teknologi pengolahan yang diselenggarakan oleh Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Hortikultura tahun 2018 berikut pendampingan oleh Dinas Pertanian dan Perkebunan Provinsi Jawa Tengah.

Joko Maryanto, anggota Komisi II Bidang Pendapatan DPRD Kabupaten Boyolali menyampaikan terima kasih kepada Kementerian Pertanian yang telah memfasilitasi pengadaan sarana alat pengolahan kepada Poktan Maju Tani dalam memproduksi bawang goreng sebagai industri rumah tangga andalan.

"Sehingga produk olahan bawang goreng bisa terus maju dan berkembang dan bisa meningkatkan pendapatan masyarakat dari usaha olahan bawang goreng di Kabupaten Boyolali. Saya berharap ke depan Kementerian Pertanian dapat membantu kelompok tani lain agar produk olahan bawang goreng menjadi ikon Kabupaten Boyolali," ujar Joko.

Supardi, Kepala Bidang Tanaman Pangan dan Hortikultura Dinas Pertanian Kabupaten Boyolali menyampaikan juga bahwa produksi bawang tersebut masih banyak dijual dalam bentuk segar.

"Produksi bawang tersebut masih banyak dijual dalam bentuk segar dan belum mengalami pengolahan. Dengan adanya bantuan alat pengolahan diharapkan akan menjadi stimulan bagi petani untuk lebih menggiatkan pengolahan bawang merah," ujar Supardi.

Kelompok Tani Maju Tani merupakan salah satu binaan dinas yang diharapkan bisa menjadi berkembang dan menjadi motivasi bagi kelompok tani pengolah yang lain.