Mendorong Diversifikasi Pangan, Intip Beragam Manfaat Ubi Jalar
Selasa, 20 September 2022 - 13:55 WIB
loading...
Ubi jalar memiliki nutrisi yang baik bagi tubuh. Sayangnya, konsumsi salah satu panganan lokal yang telah lama dikenal masyarakat itu belakangan ini menurun, bahkan kurang diminati generasi muda. Foto/Dok
A
A
A
JAKARTA - Ubi jalar memiliki nutrisi yang baik bagi tubuh. Sayangnya, konsumsi salah satu panganan lokal yang telah lama dikenal masyarakat itu belakangan ini menurun, bahkan kurang diminati generasi muda.
Baca Juga: Praktisi Ungkap Pentingnya Penggunaan Bibit Unggul Ubi Jalar
Peneliti Ahli Utama Organisasi Riset (OR) Pangan dan Pertanian Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Erliana Ginting mengatakan, dari sisi gizi, terutama karbohidrat dan energi, ubi jalar tidak kalah jika dibandingkan dengan pangan sumber karbohidrat lainnya, seperti beras, jagung, dan terigu.
“Umbi memiliki peran yang sangat strategis karena dapat berfungsi sebagai sumber karbohidrat sekaligus substitusi sebagian terigu. Namun tingkat konsumsi aneka umbi, termasuk singkong, ubi jalar, ubi kayu, cenderung menurun belakangan ini,” kata Erliana belum lama ini dikutip Senin (19/9/2022).
Karbohidrat yang terkandung dalam ubi jalar memiliki indeks glikemik rendah hingga sedang dalam menaikkan kadar gula darah dalam tubuh. “Sehingga baik untuk pencegahan dan terapi bagi penderita diabetes maupun obesitas,” tuturnya.
Baca Juga: Praktisi Ungkap Pentingnya Penggunaan Bibit Unggul Ubi Jalar
Peneliti Ahli Utama Organisasi Riset (OR) Pangan dan Pertanian Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Erliana Ginting mengatakan, dari sisi gizi, terutama karbohidrat dan energi, ubi jalar tidak kalah jika dibandingkan dengan pangan sumber karbohidrat lainnya, seperti beras, jagung, dan terigu.
“Umbi memiliki peran yang sangat strategis karena dapat berfungsi sebagai sumber karbohidrat sekaligus substitusi sebagian terigu. Namun tingkat konsumsi aneka umbi, termasuk singkong, ubi jalar, ubi kayu, cenderung menurun belakangan ini,” kata Erliana belum lama ini dikutip Senin (19/9/2022).
Karbohidrat yang terkandung dalam ubi jalar memiliki indeks glikemik rendah hingga sedang dalam menaikkan kadar gula darah dalam tubuh. “Sehingga baik untuk pencegahan dan terapi bagi penderita diabetes maupun obesitas,” tuturnya.
Lihat Juga :
