Diversifikasi Pangan, Ini Keunggulan Singkong yang Belum Banyak Diketahui

Sabtu, 26 Desember 2020 - 07:37 WIB
loading...
A A A
(Lihat juga foto: Bulog Luncurkan Beras Singkong Guna Bangkitkan Diversifikasi Pangan Nasional )

Dibanding beras biasa (dari padi), kata Arifin, beras singkong punya keunggulan. Pertama, aman untuk penderita diabetes karena indeks glikemiknya lebih rendah dibanding beras. Kedua, mengandung serat yang bagus untuk pencernaan.

"Selain itu buat yang mau diet juga cocok makan beras singkong ini karena komposisi karbohidratnya kompleks sehingga butuh waktu untuk dicerna. Jadi, setelah mengonsumsinya kita tahan kenyang, tidak mudah lapar," sebut dia.

Lebih lanjut Arifin menjelaskan, singkong sebetulnya punya banyak keunggulan yang belum diketahui secara luas oleh masyarakat. Dia menyontohkan tepung mocav (modified cassava) yang dibuat dari singkong yang difermentasi dan nantinya saat digunakan bisa mengembang seperti terigu.

"Jadi kalau bikin kue, pizza, roti, bisa lebih hemat lagi. Mocav ini juga unggul dibanding tepung terigu karena dia gluten free sehingga cocok untuk penderita autis," sebut dia.

Arifin juga mengungkapkan salah satu temuan tim ahli dari MSI yang berhasil meningkatkan kandungan protein pada singkong olahan. "Dari yang semula rendah yaitu kisaran 7-8 persen menjadi 40 persen," jelasnya.

( )

Dia menambahkan, MSI akan terus mendorong pengembangan singkong dan olahannya, termasuk melakukan penelitian dan inovasi pangan berbahan singkong. Tujuannya untuk mendukung ketahanan dan diversifikasi pangan serta kesehatan masyarakat Indonesia.

"Kita ingin misalnya bagaimana dari program-program itu bisa membantu mengurangi stunting. Jadi, program stunting itu bisa dikaitkan dengan produk olahan berbasis singkong. Tidak hanya umbinya, daun singkong itu proteinnya juga tinggi lho, mencapai 22%," tuturnya.
(ind)
Dapatkan berita terkini dan kejutan menarik dari SINDOnews.com, Klik Disini untuk mendaftarkan diri anda sekarang juga!
Lanjut Baca Berita Terkait Lainnya
Berita Terkait
Harga Singkong Ditetapkan...
Harga Singkong Ditetapkan Rp1.350/Kg untuk Industri Tepung
Tuntaskan Konflik Petani...
Tuntaskan Konflik Petani Singkong, Mentan Amran Tetapkan Harga dan Larang Impor
Perkuat Ketahanan Pangan,...
Perkuat Ketahanan Pangan, Ganjar Kenalkan Olahan Tepung Mocaf dari Singkong
Bangga! Prabowo Pamerkan...
Bangga! Prabowo Pamerkan Produk Singkong di Forum Pangan Dunia
Demi Petani, Mentan...
Demi Petani, Mentan Minta Pengusaha Campur Gandum dengan Singkong
Maknyus! Singkong Indonesia...
Maknyus! Singkong Indonesia Diminati Pasar Manca-Negara
Dukung Pangan Lokal,...
Dukung Pangan Lokal, Kementan: Kalau Tak Mau Kena Stroke, Makan Singkong!
8 Negara Penghasil Singkong...
8 Negara Penghasil Singkong Terbesar di Dunia, Indonesia Masuk Daftar?
Soal Harga Mi Instan,...
Soal Harga Mi Instan, Mendag Zulhas: Jangan Terigu Terus, Kita Kan Punya Ketela
Rekomendasi
Robohkan Firewall Besar...
Robohkan Firewall Besar China, Aktivis Wuhan Cari Suaka ke Belanda
Frank Ferrer Keluar...
Frank Ferrer Keluar dari Guns N Roses setelah 19 Tahun Bermusik Bersama
Pendiri Animal Hope...
Pendiri Animal Hope Shelter Divonis 3 Bulan, JPU Kejari Tangerang Ajukan Banding
Berita Terkini
PLN Prediksi Kendaraan...
PLN Prediksi Kendaraan Listrik Naik 5 Kali Lipat saat Mudik Lebaran 2025
17 menit yang lalu
MedcoEnergi Rampungkan...
MedcoEnergi Rampungkan Akuisisi Seismik 3D Rebonjaro di Blok Corridor
1 jam yang lalu
Prabowo Resmikan KEK...
Prabowo Resmikan KEK Industropolis Batang, Realisasi Investasi Sentuh Rp17,95 T
1 jam yang lalu
Harga Beras di 3 Negara...
Harga Beras di 3 Negara Tetangga Hampir Rp100 Ribu per Kg, Mentan Amran: Indonesia Stabil
1 jam yang lalu
Pasok BBM Saat Mudik...
Pasok BBM Saat Mudik Lebaran, Pertamina Pastikan Kualitasnya
2 jam yang lalu
Respons Pengusaha Soal...
Respons Pengusaha Soal THR Ormas: Minta Boleh, Tapi Jangan Maksa
4 jam yang lalu
Infografis
Solidaritas Antar Anggota...
Solidaritas Antar Anggota Retak, Ini 3 Tanda Kehancuran NATO
Copyright ©2025 SINDOnews.com All Rights Reserved